INGREDIENTI
PER 4 PERSONE: 500 gr. di costine di maiale, 200 gr. di cotenne, 200gr. di carote, 100gr. di sedano, 100 gr. di cipolle, 2 kg. di verze, concentrato di pomodoro, burro, vino bianco, brodo di carne, sale e pepe.
Preparazione
Affettare sottili la cipolla, il sedano e le carote e farli imbiondire nel burro in un’ampia casseruola. Aggiungere le costine e le cotenne, farle rosolare, quindi sfumarle con il vino, lasciar evaporare, salare e pepare. Tagliare le verze ed aggiungerne metà alla carne; aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro, bagnare con brodo e coprire con un coperchio. Far cuocere fino a quando le verze non risulteranno quasi morbide. Aggiungere quindi l’altra metà delle verze e lasciar cuocere tutto insieme a fuoco medio.
tempo 2 ore
difficoltà
costo BASSO
stagione
AUTUNNO/INVERNO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr. di costine di maiale, 200 gr. di cotenne, 200gr. di carote, 100gr. di sedano, 100 gr. di cipolle, 2 kg. di verze, concentrato di pomodoro, burro, vino bianco, brodo di carne, sale e pepe. Preparazione Affettare sottili la cipolla, il sedano e le carote e farli imbiondire nel burro in un’ampia casseruola. Aggiungere le costine e le cotenne, farle rosolare, quindi sfumarle con il vino, lasciar evaporare, salare e pepare. Tagliare le verze ed aggiungerne metà alla carne; aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro, bagnare con brodo e coprire con un coperchio. Far cuocere fino a quando le verze non risulteranno quasi morbide. Aggiungere quindi l’altra metà delle verze e lasciar cuocere tutto insieme a fuoco medio. tempo 2 ore difficoltà costo BASSO stagione AUTUNNO/INVERNO