Le lumache sono uno dei piatti della tradizione di questa zona della Brianza tra laghi e colline.INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 30 lumache pulite, spurgate e bollite per 1 ora circa, gusci di lumaca da far bollire per 10 minuti con bicarbonato per sterilizzarli, 250 gr. di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ scalogno, 50 gr. prezzemolo, sale, pepe. PreparazioneTritare finemente il prezzemolo, l’aglio e lo scalogno. Lavorare il burro per ottenere una crema morbida. Aggiungere il trito al burro, salare e pepare a piacere. Mettere un cucchiaino di questo impasto nel guscio della lumaca, inserire la lumaca, riempire con un altro po’ di impasto. Mettere le lumache così preparate in una pirofila con il ripieno rivolto verso l’alto ed informare a 220° facendo cuocere con uno spruzzo di cognac. tempo 1/2 ora + 90 minuti di cotturadifficoltà costi mediostagione tutto l’anno

LA TUA TESTIMONIANZA »

Le vostre TEstimonianze
Al momento non ci sono Testimonianze.