Ravioli dal ripieno “vegetariano”, ma molto nutrienti e saporitissimi. INGREDIENTI PER 4 PERSONE. Per la pasta: 500 gr. di farina, 2 uova. Per il ripieno: 150 gr. Pane grattugiato, 100 gr. Grana grattugiato, 50 gr. Amaretti tritati, 30 gr. Uvetta sultanina, 1 spicchio d’aglio, latte, sale, pepe, brodo. PreparazioneAmalgamare bene la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta sottilissima e lasciar riposare cosparsa di farina. Preparare il ripieno mescolando il pane grattugiato, il grana grattugiato, gli amaretti, l’uvetta, l’aglio tritato bagnando tutto con latte e brodo quanto basta per ottenere un impasto morbido ma abbastanza sodo, salare e pepare a piacimento. Tagliare la pasta in quadrati da circa 5 cm di lato e porre al centro una pallina di ripieno. Ripiegare e chiudere sui bordi spennellando con acqua. Cuocere in acqua bollente salta per 10 minuti e servire con burro e parmigiano. tempo 40 minuti + 10 min. cotturadifficoltà costi mediostagione tutto l’anno

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