Si tratta di una ricettamolto gustosa e abbastanzasemplice,che tuttavia necessitadi un tempo di cotturalungo perpoter ottenereun risultatoottimale.

INGREDIENTIPER 8 PERSONECinghiale, olio di olivaq.b., 1 cipolla, 2 carote, 1gambo di sedano, speziea piacere.

PREPARAZIONEIn una teglia piuttostogrande mettere l’olio e lespezie ed ungere bene ilcinghiale con questo composto;aggiungere le verdurea pezzetti rosolare iltutto in forno. Bagnare conil vino bianco e continuarela cottura. Continuare poia bagnare con del brodo ea girare la carne. A fine toglieredal forno e tagliare apezzetti. Con il fondo fareun infuso tritando moltofinemente le verdure conun poco di panna; versarela salsa sopra il cinghialetagliato e infornare peraltri 10 minuti.Servire con patate al forno.

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