I salumi tipici del Lariovengono prodotti consuini allevati in loco. Lacarne viene lavorata secondola tradizionelocale,ad essavengono aggiunte lespezie necessarie perl’insaporimento. I salumicosì ottenuti vengonoposti a stagionarenelle cantine a temperaturaed umidità controllatefino a completa maturazione.La produzionedella ricotta parte dallamungitura delle pecore,successivamente il latteviene cagliato dandovita ad un formaggiofresco a pastamorbida, dalgusto delicato.

INGREDIENTISalame nostrano, lardo, pancetta,mortadella di fegato,ricotta di pecora nostrana.

PREPARAZIONETagliare i salumi e disporli sultagliere insieme alla forma diricotta. Completare con crostinidi pane.

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